Подправката чимен са семената на сминдуха – едногодишно тревисто растение от сем.Бобови, достигащо на височина до 1 метър. Семената са разположени в шушулки, дълги около 10 см, които се берат преди да са напълно узрели и да са се разтворили.Използва се в националната кухня като подправка за ястия от месо, риба, зеленцуци и др. Заради силното си антисептично действие се използва за приготвяне на суджуци и наденици, за кайзероване на месо в комбинация с други подправки. Съчетава се добре с чубрица, джоджен, копър, магданоз, червен и черен пипер.В народната медицина се прилага като помощно средство при захарна болест, за подобряване обмяната на веществата, при бронхити и проблеми на храносмилателния тракт, като имуностимулант и афродизиак.
