от: 2.37 € / 4.64 лв.
Брашното от амарант се получава чрез смилане на семената на растението на фин прах. Подходящо е за приготвяне на безглутенови безквасни плоски хлябове и палачинки. Когато се използва за печива с набухвател трябва да бъде в комбинация с други брашна, като може да замести до 25 процента от глутеновите брашна.
| Тегло | Няма |
|---|---|
| Разфасовка | 0.250 кг, 1.000 кг, 5.000 кг |
Все повече хора търсят брашно, което не е просто безглутенова алтернатива, а реално носи хранителна стойност. Амарантовото брашно е точно такъв продукт. Използва се лесно, има леко ядков вкус и е една от малкото растителни храни с наистина пълноценен протеинов профил.
Амарантът не е зърнена култура в класическия смисъл, а т.нар. „псевдозърно“, използвано от маите и ацтеките още преди векове. Днес причините да се връщаме към него са съвсем практични – хранителна плътност, добра усвояемост и универсално приложение в кухнята.
Основното му предимство е съдържанието на всички 9 незаменими аминокиселини, включително лизин – аминокиселина, която често липсва в пшеницата и ориза. Това го прави много добър избор за хора на растителна диета, спортисти и всеки, който иска по-балансиран източник на протеин.
Освен това амарантовото брашно е естествено без глутен и съдържа ценни минерали като желязо, магнезий и калций.
| Показател | Стойност |
|---|---|
| Енергийна стойност | 374 kcal / 1565 kJ |
| Протеини | 14.5 g |
| Мазнини | 6.5 g |
| – от които наситени | 1.5 g |
| Въглехидрати | 66.0 g |
| – от които захари | 1.7 g |
| Фибри | 7.0 g |
| Желязо | 7.6 mg (54% от ДДП*) |
| Магнезий | 248 mg (66% от ДДП*) |
| Калций | 159 mg (20% от ДДП*) |
ДДП – дневен референтен прием за възрастен.
Амарантовото брашно има леко сладникав, ядков вкус, който се усеща повече в сравнение с оризовото брашно. Затова най-добре работи в комбинации:
С други брашна
Тъй като не съдържа глутен, комбинирайте го с оризово брашно за по-лека текстура, бадемово брашно за сочност или тапиоково нишесте за по-добра структура на тестото.
С подправки
Канела, ванилия, индийско орехче и натурално какао подчертават вкуса му и го правят особено подходящо за десерти.
С плодове и ядки
Ябълки, банани, орехи и тиквени семки се съчетават много добре с амарант в печива и закуски.
С течности
За каши и пудинги най-добър резултат се получава с бадемово или кокосово мляко.
Киноата е по-популярна, но амарантът има няколко предимства:
по-високо съдържание на желязо и магнезий
по-фина и кремообразна текстура при смилане
естествено съдържание на сквален – антиоксидант, свързван с поддържането на нормални нива на холестерола
Необходими продукти:
1 ч.ч. брашно от амарант,
2 яйца (или 1 добре узрял банан),
1 ч.ч. ядково мляко,
1 ч.л. бакпулвер,
щипка канела.
Начин на приготвяне:
Смесете всички съставки до гладка смес. Печете на загрят тиган с малко мазнина до златисто от двете страни. Подходящи са както със свежи плодове, така и с малко мед или тахан.
