Боб мунг

Боб мунг е бобово растение /Vigna radiata/, което произхожда от Индия. Култивира се в Азия, Латинска Америка и др. Семената на боб мунг са по-дребни от тези на познатия ни бял боб, имат зелена обвивка,  а сърцевината им е бледо жълта. Боб мунг се използва по различни начини както за солени, така и за сладки ястия.  Има леко сладникав вкус, комбинира се добре с други бобови растения, ориз, зеленчуци, чесън, лук. Сварява се за 30-40 минути на бавен огън. Може да се сервира като гарнитура към месни блюда.Подходящи подправки за боб мунг са  джинджифил, куркума, кориандър, кимион.  В азиатската кухня  от сварения боб  приготвят сладка паста, от която правят сладолед, пълнежи за сладкиши, палачинки и др. Най-често боб мунг се използва за направата на кълнове. За целта бобчетата се накисват за едно денонощие, след това се отцеждат от водата и се поставят в съд за покълване или гевгир, покриват се и се оставят на тъмно. Изплакват се под течаща вода по 2-3 пъти на ден. Кълновете са готови за консумация след два дни. Боб мунг е изключително богат на хранителни вещества. Той е добър източник на протеини, витамин C, фолиева киселина, желязо, цинк, калий, магнезий,  фосфор. Боб мунг има високо съдържание на фибри, не съдържа наситени мазнини и холестерол. Консумацията на боб мунг осигурява редица ползи за здравето – подсилва имунната система и обмяната на веществата, стимулира клетъчния растеж, осигурява защита срещу свободните радикали и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, диабет и рак.  Боб мунг е лесно смилаем, усвоява се безпроблемно от храносмилателния тракт и не предизвиква газове.