Боб адзуки

Бобът адзуки произхожда от Китай, но днес се отглежда в цяла Източна Азия и Хималаите.  Япония е страната, в която адзуки се ползва с най-голяма популярност. Там от него приготвят червена бобова паста, която се използва за пълнеж на традиционните сладкиши мочи. Бобът адзуки е подходящ както за сладки, така и за солени ястия. Традиционалистите в кухнята могат да го сготвят като обикновен български боб. В сравнение с него адзуки увира сравнително бързо, лесно смилаем е и не образува газове. Чудесен е в салати, ястия с ориз, кюфтета от боб, пастети, за приготвяне на кълнове и др. Хранителният профил на боб адзуки предлага множество ползи за здравето. Той е богат на магнезий, калий, желязо, цинк, мед, манган и витамини като ниацин, тиамин и рибофлавин.  Адзуки е отличен източник на лесно смилаеми фибри, което го прави подходящ при диетите за отслабване. В допълнение червеният боб е с ниско съдържание на калории. Препоръчват го също за намаляване на холестерола и триглицеридите, нормализиране на кръвното налягане и кръвната захар.