Боб адзуки

Боб Адзуки

Боб Адзуки (Vigna angularis) е дребен червен фасул, добре познат в азиатската кухня. Използва се от векове както в солени ястия, така и в десерти. Има леко сладък вкус и мека, почти кремообразна текстура след сваряване, което го отличава от повечето познати видове боб.

Какво го прави различен

• По-лесен за храносмилане в сравнение с обикновения боб

• Готви се по-бързо, без да се разпада

• Чист продукт – внимателно подбран, натурално изсушен, без добавки

Хранителен профил

Адзуки е ценен с добрия си хранителен състав и често присъства в балансираното меню:

• добър източник на растителни протеини

• съдържа фибри, които допринасят за по-дълготрайно засищане

• осигурява минерали като желязо, магнезий, калий и фосфор

• съдържа фолиева киселина (витамин B9)

• естествен източник на антиоксиданти

Идеи за употреба

Боб Адзуки е многофункционален и позволява разнообразие в кухнята:

• солени ястия – супи, яхнии, салати, гарнитура към ориз или киноа

• азиатски рецепти – основа за пастата „анко“, използвана в традиционни десерти

• пастети и кремове – пасиран с подправки или зеленчуци

Подходящи комбинации

• зърнени култури – ориз, елда, просо, киноа

• зеленчуци – тиква, моркови, спанак, лук

• подправки – джинджифил, кориандър, кимион, соев сос
  За сладки рецепти – кокосово мляко или малко мед

Хранителна стойност (на 100 g суров продукт)

• Енергийна стойност: 329 kcal

• Протеини: 19.9 g

• Въглехидрати: 62.9 g (от които фибри 12.7 g)

• Мазнини: 0.5 g

Съвет: свареният боб Адзуки може да се пасира с малко мед и кокосово масло. Получава се плътна и вкусна основа за домашни кремове, пълнеж за палачинки или здравословен десерт.